INGREDIENTAI:

3 baklažanai;

1/4 puodelio alyvuogių aliejaus;
druskos, pipirų;
1/4 puodelio kokosų aliejaus;
2 svogūnai;
1 a.š. aitriųjų paprikų miltelių;
2 a.š. malto kardamono;
1 a.š. rūkytos paprikos;
1 a.š. maltos kalendros;
2 v.š. maltos ciberžolės;
3 česnako skiltelės;
1 a.š. tarkuoto imbiero;
3 pomidorai;
400 g. kokosų pieno;
1/2 puodelio vandens.

GAMINIMAS:

1. Baklažanus nuplaukite, nupjaukite galus ir supjaustykite stambesniais gabaliukais.

2. Pjaustytus baklažanus sudėkite į kepimo skardą, apibarstykite druska, pipirais, apipilkite alyvuogių aliejumi ir dėkite į 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 30 minučių.

3. Į įkaitintą gilią keptuvę supilkite kokosų aliejų ir ant jo pakepkite kubeliais pjaustytus svogūnus. Kai šie suminkštės, suberkite visus nurodytus prieskonius ir sudėkite kubeliais pjaustytus pomidorus. Viską išmaišykite ir šiek tiek apkepkite.

4. Į apkeptas daržoves supilkite kokosų pieną, vandenį ir iškepusius baklažanus. Viską gerai išmaišykite ir palikite troškintis 25 minutes. Troškinį patiekite su virtais ryžiais.

Skanaus!